Crevettes grises et oeuf : toutes nos recettes

Le smeus est une recette d'Ostende très simple constituée d’une purée à la ciboulette, d’un oeuf poché et de crevettes grises de la mer du nord. Si vous avez la patience, vous les achetez non décortiquées et vous les décortiquez vous-mêmes. Je vous en avais déjà donné une version avec des épinards mais ici c’est la recette originale.

Ces petites tortillas sont une idée parfaite pour égayer un apéritif ou composer une entrée légère sans se compliquer la vie. L'alliance des crevettes grises, avec leur goût iodé si délicat, et du Chavroux fondant crée un équilibre gourmand que les tomates cerise viennent illuminer d'une pointe d'acidité et de couleur. C'est le genre de recette spontanée que l'on prépare en quelques minutes et qui disparaît tout aussi vite une fois posée sur la table.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les crevettes grises par de petits dés de saumon fumé ou des miettes de crabe selon ce que l'on a sous la main. Une pincée de piment d'Espelette dans l'appareil à œufs apporte un joli coup de caractère, et quelques feuilles de roquette glissées au dernier moment ajoutent une note poivrée et fraîche à la dégustation. Ces tortillas se savourent tièdes à la sortie de la poêle, mais elles sont tout aussi agréables froides, découpées en petits carrés pour une mise en bouche originale à picorer sans façon.

Il y a des recettes qui ont le don de mettre de bonne humeur dès qu'on les prépare, et ce wrap en fait clairement partie. Coloré, frais et généreux, il réunit la douceur sucrée des tomates cerises, le caractère iodé des crevettes grises et le moelleux de l'œuf dur dans un assemblage aussi simple que gourmand. C'est le genre de plat qui s'impose naturellement pour un brunch décontracté, un déjeuner sur le pouce ou même un pique-nique, quand on veut se régaler sans passer des heures en cuisine.

Ce qui fait tout le charme de la recette, c'est la sauce cocktail relevée d'un trait de crème de balsamique, qui apporte une touche acidulée et légèrement sucrée du plus bel effet. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les crevettes grises par des crevettes roses décortiquées, voire des miettes de crabe pour une version encore plus festive. Pensez aussi à jouer sur les tomates en mixant des variétés de couleurs différentes pour un résultat visuellement très appétissant. Si vous préparez ces wraps à l'avance, gardez la sauce à part et assemblez au dernier moment pour éviter que la laitue ne ramollisse.

Voilà une assiette qui célèbre le printemps avec élégance et gourmandise, parfaite pour une table de Pâques ou un déjeuner dominical où l'on a envie de surprendre ses convives. L'œuf frit croustillant posé sur un lit d'asperges blanches et de crevettes grises, le tout nappé d'une vinaigrette au caramel d'orange, joue sur des contrastes saisissants : le fondant contre le craquant, l'iodé contre le sucré, la délicatesse du légume printanier contre la puissance douce de l'agrume réduit.

Pour que l'assiette soit au rendez-vous, quelques attentions s'imposent. Les asperges blanches méritent une cuisson soignée, juste fermes, pour ne pas se noyer sous la garniture. Les crevettes grises, si vous les trouvez fraîches chez votre poissonnier, apporteront une saveur iodée incomparable que les surgelées peinent à égaler. La vinaigrette au caramel d'orange peut être réalisée à l'avance et réchauffée doucement au moment de servir, et n'hésitez pas à y glisser un trait de vinaigre de xérès pour lui donner un peu de mordant. Un verre de blanc sec de Loire, type Muscadet sur lie, sera le compagnon idéal de cette belle entrée printanière.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de purée de pommes de terre, œuf poché, et crevettes grises ? Réalisez cette recette de crevettes grises et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

En guise d’assaisonnement j’ai préparé un très simple coulis d’oseille qui donne une petite touche originale à l’ensemble. Un vrai régal.

Vous cherchez une recette d'asperges à la flamande aux crevettes grises ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Une recette de la cuisine flamande, purée de pommes de terre préparée avec du lait fermenté, et garnie de petites crevettes grises, du beurre noisette et de la ciboulette.